최근 미국 보건 당국이 발표한 식단 지침이 식탁의 풍경을 바꾸고 있습니다. 건강을 위해 초가공식품을 멀리하라는 메시지가 힘을 얻으면서 진짜 음식을 찾으려는 움직임이 뚜렷해졌는데요. 이 과정에서 발효식품인 김치가 공식적으로 언급되었다는 소식이 전해져 눈길을 끕니다. 단순한 유행을 넘어 건강한 식단의 표준으로 자리 잡을 수 있을지 그 배경을 정리해 보았습니다.미국 정부가 권고하는 진짜 음식과 김치의 역할미국 보건복지부와 농무부가 발표한 2025 2030 식단 지침은 이전과 확연히 다른 기조를 보이고 있습니다. 이번 지침의 핵심은 화학 첨가물이 가득한 초가공식품 섭취를 줄이고 자연 상태에 가까운 진짜 음식을 먹자는 것입니다. 건강한 장을 위한 대표적인 발효식품으로 김치가 공식 명시된 점이 가장 큰 변화예요. ..
